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Rezepte aus der ungarischen Küche
Dobostorte Dobostorte
Für 12 Stücke
   
Zutaten
1 Prise
275 g 
200 g
2 Tl 
200 g

50 g

50 g
1
0.125 l 
30 g
1 Tl
12 
Salz
Butter
Zucker
Zitronensaft
Mehl
Eigelb
Puderzucker
Eiweiß
Kakao
Packung Vanillinzucker
lauwarmes Wasser
Kakao zum Bestäuben
Rum
Trüffelpralinen
 
Zubereitung

Eigelb verquirlen. Nach und nach Zucker, Salz, Vanillinzucker, Zitronensaft und lauwarmes Wasser einrühren. Die Masse solange schlagen, bis sie cremig ist. Eiweiß so steif schlagen, daß ein Messerschnitt darin sichtbar bleibt. Durchgesiebten Puderzucker und die Zitronenschale unterheben. Diesen Schaum nach und nach in die Eigelbcreme gleiten lassen. Mehl drüber sieben und unterheben. Aus diesem Teig werden 8 dünne Tortenböden gebacken. Dazu eine runde Springform einfetten, Teig 2 - 3 mm hoch einfüllen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit pro Boden 10 - 12 Minuten bei 200 C. Die Böden auskühlen lassen. Für die Schokoladenbuttercreme zuerst den Zucker in einen Topf geben und mit so viel heißem Wasser begießen, daß der Zucker knapp bedeckt ist. Unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen. Butter mit der Prise Salz in einer Schüssel sahnig rühren, Kakao dazugeben und vorsichtig mischen. Zuckersirup nach und nach in die Butter rühren. Zum Schluß Rum und Vanillinzucker dazugeben. Kräftig verrühren. Diese Schokoladenbuttercreme gleichmäßig auf die Tortenböden streichen. Einen Tortenboden unbestrichen zurücklassen. Zu einer Torte zusammensetzen. Tortenrand gleichmäßig mit Buttercreme bestreichen. Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen. Torte schräg halten und den Rand gleichmäßig mit Kakao bestäuben. Torte eine Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit für die Karamelglasur den Zucker in einer Pfanne bei kleinster Hitze zerlaufen lassen. Zitronensaft dazugeben und unter ständigem Rühren goldgelb werden lassen. Zurückgelassenen Tortenboden mit dieser Glasur gleichmäßig begießen. Den Boden mit einem scharfen, mit Butter eingeriebenen Messer in 12 Tortenstücke teilen. Wenn die Glasur fest und kalt geworden ist, diese Tortenstücke auf die Torte legen. Jedes Stück mit der restlichen Buttercreme und den Pralinen garnieren
 

 

 

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