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Rezepte aus der ungarischen Küche
Lecso Lecsó
für 4 Personen
   
Zutaten

50 g 
2 EL 
1 kg
1 TL

500 g
Zwiebeln
Räucherspeck
Paprika, edelsüß
fleischige Paprikaschoten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
mittelfeste Tomaten
 
Zubereitung

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Speck fein würfeln. Einen größeren Topf nehmen, damit das Lecsó gleichmäßig gart und möglichst wenig gerührt werden muß. In dem Topf den Speck anbraten. Die Zwiebeln zugeben und schmoren lassen. Von Herd nehmen, mit Paprika bestreuen, umrühren. Sofort die geputzten, in Ringe geschnittenen und entkernten Paprikaschoten darauf geben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 10-15 Minuten dünsten, bis die Paprikaringe etwas zusammengefallen sind. Dann die enthäuteten und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzugeben, vorsichtig umrühren. Ohne Deckel kochen, damit die überflüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Das Lecsó soll weich sein, darf aber nicht zu lange gekocht werden, da sonst zu viel Saft aus den Tomaten austritt und das Gericht zur Suppe wird. 
 
Servieren

Echtes Ungarisches Lecsó wird mit scharfem Paprika abgeschmeckt.
 

 

 

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