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Rezepte aus der ungarischen Küche
Schomlauer Nockerln Schomlauer Nockerln
für 4 Personen
   
Zutaten

1 l
150 g
150 g
20 g 

200 g
200 ml
100 g 
100 g
100 g 
0,2 l  S


300 g
300 g
500 g
50 ml 
700 ml



 
200 g
250 g
50 ml 
Für die Füllung
Milch
Mehl
Zucker
Gelatine
Eier
Zucker
Rum
Rosinen
getrocknete Früchte
Nüsse
Schlagsahne

Für das Gebäck
heller Biskuitteig
dunkler Biskuitteig
Zucker
Rum
Wasser
geriebene Schale von 2 unbehandelte Zitronen
bitterer Kakaopuder

Für den Schokoladenguß
bittere Schokolade
Wasser
Rum
 
Zubereitung

Füllung: Aus Milch, Mehl, Eigelb und Zucker ein Creme kochen, mit eingeweichter Gelatine weiter binden. Erkalten lassen. Eiweiß und Zucker steif schlagen und unter die inzwischen kalte Creme Rühren. Creme mit den in Rum eingeweichten Rosinen, klein gehackten getrockneten Früchten und geschroteten Nüssen versetzen.

Zuckerwasser für das Gebäck: Zucker mit Wasser und Zitronenschale aufkochen, abkühlen lassen und mit Rum abschmecken.

Schokolade mit dem Wasser erhitzen, abkühlen lassen und mit Rum abschmecken.

Die Hälfte von helle Biskuitboden in eine tiefe Schüssel geben, mit der Zuckerlösung reichlich begießen und mit dem Drittel der Creme bestreichen. Darauf kommt der Schokoladenbiskuit, wieder mit Zuckerlösung begießen, wiederum ein drittel der Creme, dann heller Biskuit, begießen und Creme darüber verteilen. Mit dem Kakaopuder bestreuen. Im Kühlschrank ziehen lassen. 
 
Servieren

Zum Servieren mit einem Löffel abstechen und auf einem Teller legen, mit Schlagsahne und Schokoladenguß garnieren.
 

 

 

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